第47回 美食の国のおもてなしの「法則」(チュニジア大使館・後編)

 今回は、チュニジア大使館のシェフ、バハドール・チェトリさんにもう一つ、「マクルード」というお菓子の作り方を詳しく教えてもらったのでご紹介しよう。第45回でご紹介した甘いなつめやしの実デーツをペースト状にしたものを生地に挟んで揚げたお菓子だ。

【材料】
●生地
セモリナ粉 250g
小麦粉   125g
オリーブオイルに少しバターを混ぜたもの 125cc
塩  少々
お湯 少々
●具
デーツ(ペースト状)  適量
ごま  適量
シナモン  適量
オリーブオイル 適量