第4回　セイボリースパイスで“うま味”と“健康”を

インド北部と南アジアでは、カレーやビリヤニ、鶏やラム、魚の料理、ライスピラフや焼きものにガラムマサラが欠かせない。（写真：Ben Renard-wiart/Dreamstime.com）