第67回 フィリピンの“サリサリ”な豚肉料理

豚の内臓と耳、ほほ肉などを炒めたボピス。ショウガで臭みをとり、醤油と酢、魚醤、唐辛子、塩、コショウで味付け。シシッグとともに唐辛子を使うが、味はピリ辛程度。濃いめの味で酒のつまみにいい

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