調味料、食用、アロマや薬用で使われる植物をハーブといいます。薬用ハーブは、その多くは古くから伝統的に食べたり薬として飲んだりして用いられてきたものです。「ナショナル ジオグラフィック メディカルハーブ事典」に取り上げられた食用ハーブを通じて、現代の健康とハーブの関係を見ていきましょう。(文=武内太一/編集委員)

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